Desery - Dieta wątrobowa

DESERY BEZGLUTENOWE

Desery bezglutenowe to zarówno słodkie wypieki na bazie bezglutenowej mąki jak i dania przygotowane bez wcześniejszej obróbki cieplnej takie jak musy, kremy i budynie. Jako deser bezglutenowy bez pieczenia można też podać koktajl na bazie dozwolonych w diecie bezglutenowej składników.

Pieczone desery bezglutenowe

Jako desery bezglutenowe można podać różne ciasta, ciastka, muffiny czy torty pieczone na bazie bezglutenowej mąki. Tak jak inne potrawy, również desery bezglutenowe dostosowane są do panującej obecnie pory roku. Gdy są świeże, sezonowe owoce takie jak: truskawki, jagody, maliny, jeżyny, śliwki, wiśnie, agrest i porzeczki, warto przygotować smaczny i zdrowy deser bezglutenowy z ich udziałem. Warto też robić przetwory z tych owoców, aby powstał szybki deser bezglutenowy. Desery bezglutenowe z dodatkiem dobrze przechowujących się owoców jak jabłka, gruszki czy banany oraz z dżemu, powideł czy konfitury można przygotować o każdej porze roku.  

Sernik – desery bezglutenowe

Sernik i szarlotka to popularne i szeroko znane ciasta. Jako desery bezglutenowe można zaproponować je w różnych nieoczywistych odsłonach. Można upiec sernik bez glutenu tradycyjnie - z twarogiem, mąką ziemniaczaną, jajami, cukrem z dodatkiem poppingu z amarantusa, aby był bardziej puszysty. Jest też przepis na ciasto jogurtowe z mąki ryżowej, ziemniaczanej, jaj, cukru, proszku do pieczenia i jogurtu naturalnego. Taki sernik piecze się z owocami, które układa się na spód formy. Natomiast aby powstał sernik jako deser wegański bezglutenowy, można upiec placek z mieszanki mąki kukurydzianej i ryżowej, jaj, miodu i bezglutenowego napoju roślinnego.    

Następny klasyk – szarlotka

W propozycji na pieczone łatwe desery bezglutenowe nie może zabraknąć szarlotki. Na klasyczną szarlotkę potrzebna jest mąka, masło, jaja  i jabłkowe nadzienie. Szarlotka jako deser bezglutenowy powstaje na bazie kruchego ciasta, na który można użyć mieszanki bezglutenowych mąk: ryżowej, owsianej i ziemniaczanej, żółtka jaj, masła, cukru i sody. Nadzienie powstaje z obranych i pokrojonych jabłek prażonych na maśle z dodatkiem cynamonu, esencji waniliowej lub cukru waniliowego.  Szarlotka to nazwa ciasta kruchego z jabłkami ale podobnie na kruchym cieście można przygotować szybki deser bezglutenowy - tartę owocową z różnymi owocami takimi jak truskawki, brzoskwinie czy jagody.

Desery bezglutenowe muffiny

Muffiny czyli małe babeczki to wygodna forma na bezglutenowy deser. Takie małe słodkie babeczki łatwo wziąć na wynos na przykład na spacer jako desery bezglutenowe dla dzieci. Muffiny można przygotować z różnymi owocami jagodowymi, bananami, a nawet z rabarbarem. W jednych przepisach stosowana jest mieszanka bezglutenowej mąki: ryżowej, owsianej i ziemniaczanej, a w innych także mąka z sorgo, z niepalonej kaszy gryczanej czy tapioki. Muffiny piecze się w papierowych papilotkach i powstaje bezglutenowy deser w formie babeczki.

Deser bezglutenowy bez pieczenia

Typowy deser bezglutenowy bez pieczenia to krem, mus, budyń czy lody. To też ważne pozycje jako przykłady na desery bezglutenowe dla dzieci. Zanurzenie łyżeczki w pucharku pełnym smakowitej zawartości – z tym na pewno kojarzy się deser! Ważne aby takie desery bezglutenowe miały  odpowiednią konsystencję, kolory i pełnię smaku, której nie można się oprzeć. Przecież słowo deser to synonim przyjemności dla podniebienia, to nagroda i zwieńczenie posiłku, nawet gdy są to desery bezglutenowe i bez laktozy.   

Desery bezglutenowe – budynie

Budyń to pomysł na szybki deser bezglutenowy. Gotowy bezglutenowy proszek budyniowy, tak jak wszystkie gotowe bezglutenowe desery, ma na opakowaniu znak przekreślonego kłosa ewentualnie napis gluten free.  Aby otrzymać deser wegański bezglutenowy gotuje się budyń nie na mleku krowim, a na napoju roślinnym takim jak bezglutenowy napój sojowy, owsiany, jaglany czy migdałowy. Budyń ugotowany na napoju roślinnym należy też do kategorii desery bezglutenowe i bez laktozy. Budyń jako deser wegański bezglutenowy można zjeść na ciepło lub po przestudzeniu i udekorowaniu owocami i polewą czekoladową.  

Klasyczne desery bezglutenowe – tiramisu

Klasyczny deser bezglutenowy bez pieczenia to tiramisu. Aby przygotować tiramisu jako bezglutenowy deser trzeba przygotować krem z mascarpone. Ważne, aby używać zimnych składników i po wykonaniu kolejnych czynności odstawiać je do lodówki. Śmietankę ubijamy na sztywno. Do ubijanego serka mascarpone wlewa się powoli skondensowane mleko i następnie łączy się go delikatnie z ubitą śmietanką. Taki delikatny krem powinien jeszcze postać w lodówce przez 30 minut. Następnie na dno naczynia układa się warstwę kremu, posypuje wiórkami z czekolady, a na to układa się bezglutenowe biszkopty nasączone kawą. Takie warstwy układa się do wyczerpania składników. Wierzch posypuje się kakao i resztą  wiórków czekoladowych. Taki deser bezglutenowy musi stać w lodówce co najmniej 3 godziny. Tiramisu nie należy do kategorii łatwe desery bezglutenowe czy szybki deser bezglutenowy ale końcowy efekt jest naprawdę spektakularny.